La crème mousseline se décline en une multitude de recettes savoureuses

Name: La crème mousseline se décline en une multitude de recettes savoureuses
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: crème mousseline

La crème mousseline est une crème pâtissière beurrée.

La crème mousseline est une crème incontournable de la pâtisserie française. Elle consiste en un mélange de crème pâtissière et d'une belle quantité de beurre fouettés de longues minutes. Sa texture mousseuse et onctueuse fait d'elle la crème privilégiée pour de nombreuses pâtisseries.

Elle garnit allègrement les fraisiers, les Paris-Brest et les choux. Elle agrémente entremets et millefeuilles et peut entrer dans la composition de la bûche de Noël.

Recettes, techniques et vidéos de crème mousseline et d'entremets du Chef

Crème mousseline

Chef Simon

La crème pâtissière gastronomique.

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Meilleures recettes de crème mousseline et d'entremets des Gourmets

Des idées de recettes de crème mousseline et d'entremets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Manguier

Mercédessert

Pour cet entremet, quelques groseilles acidulées.

Fraisier

Empreinte Sucree

Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.

Nid de Pâques au praliné

les sucreries de Yory

Voici ma version du nid praliné. Il est composé d'une coque en chocolat noir, d'une onctueuse crème mousseline pralinée, de deux disques de dacquoise noisette et croustillant praliné. Il est surmonté de son oeuf cuivré garni de chocolats maison : ganache pistache, caramel pécan, pâte d'amande grand marnier, orangette et friture chocolat caramel.

Dernières recettes de crème mousseline et d'entremets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crème mousseline et d'entremets qui changent !

Fraisier

Popotte

Pour profiter des fraises, une pâtisserie française traditionnelle !

Karpatka à la crème de pistache

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un gâteau d'origine polonaise, appelé Karpatka. Son nom vient du fait que ses reliefs rappellent la montagne, les Carpates. Il est constitué de 2 biscuits en pâte à chou, fourrés avec une épaisse couche de crème. à la pistache pour moi.

Fraisier à la crème mousseline

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un classique de la pâtisserie française - un fraisier, à la crème mousseline. C'est un de mes gâteaux préférés mais je n'ai jamais osé le faire par moi-même. C'est désormais chose faite et je suis assez contente du résultat :-). C'est bientôt la fête des mères et je me disais que ça pourrait vous faire plaisir, d'autant plus qu'à cette période la saison des fraises bat son plein.

Layer cake aux framboises

Empreinte Sucree

Cette recette se compose d'un chiffon cake moelleux, d'une crème mousseline vanille et d'une gelée de framboises que vous pouvez remplacer par des framboises fraîches.

Abricotier

les sucreries de Yory

Un fraisier revisité en remplaçant les fraises par des abricots pochés composé de 2 disques de génoise à la pistache, d'une crème mousseline pistache et d'abricots pochés.

La Traviata

les sucreries de Yory

Cet entremets est structuré comme un opéra classique mais avec des saveurs Italiennes: de la pistache, de la griotte et des cerises Amarena.

Paris-Téhéran

les sucreries de Yory

Aujourd'hui je vous propose une revisite du célèbre Paris-Brest mais parfumé à la pistache. Ce dessert hyper gourmand est composé d'une pâte à choux, d'une onctueuse crème mousseline à la pistache et des framboises fraiches.

Le fraisier

Karine Cuisine

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Succès amande-noisette à la crème mousseline

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